Poireaux : connaître ses atouts santé et recettes

Il est le chouchou des beaucoup de français pour ses nombreuses qualités. Préparé en brouillon, il a des effets détoxifiants et digestives. Son parfum velouté plait autant aux enfants qu’aux adultes. Il peut être préparé en gratin, tarte ou utilisé en accompagnement pour type de plats. De plus, sa finesse de son goût et sa relative facilitée de préparation contribuent aussi à son succès.

Comment le choisir ?
Fin et épais, en réalité, cela importe peu : la saveur d’un poireau de taille imposante sera plus marquée, donc moins fine, mais à temps de préparation et de lavage équivalents, il donnera une quantité plus importante.
Dans tous les cas, optez pour des tiges bien droites et fermes, avec un feuillage vert dense et tonique aux extrémités bien conservé.

Choisissez les légumes dont la partie blanche, à cuisiner, est la plus longue. Ses feuilles peuvent être utilisées pour aromatiser une soupe ou composer des bouquets garnis pour les bouillons.

Utilisation
Pensez à bien les laver notamment à l’intérieur des feuilles et tiges. Pour cela, rien de mieux que de les plonger longuement sous l’eau du robinet.

Préparation du poireau
Cru, il peut être servi en salade avec une bonne vinaigrette pour relevée le goût. On peut accompagner la salade avec quelques copeaux de parmesan et de feuilles de mâche.

Et chauds, ils peuvent être introduits sur tous les types de plats. Vous pouvez par exemple préparer une tarte aux poireaux avec des dés de lard et du fromage à pâte persillée.
En accompagnement, il peut être associé aux fruits de mer et aux crustacés

Capital santé :
Cultivé spécifiquement dans les pays-de-Loire, le grand ouest, la Normandie et la région Rhône-Alpes, ce légume ultra léger en calorie (25 kcal/100g) possède de nombreux atouts :
Aliments minceur
Vertus drainantes
Lutte contre les digestions difficiles notamment en bouillon
Riche en vitamine C, le poireau contient également de la vitamine E et de la provitamine A, antioxydant. Sa teneur en fibres favorise aussi le transit intestinal et lutte contre les gênes gastriques.