Ouvrir son resto, par où commencer ?

La première chose à faire lorsqu’on souhaite se mettre à son compte en tant que restaurateur est évidemment de bien connaître le marché auquel vous allez travailler.

Pour cela, il faut absolument recueillir des informations sur tout un ensemble de chose.

La première démarche à faire est de se rendre dans divers lieux qui vous permettront de recueillir ses informations :

Chambre de commerce
Salon de la restauration
INSEE
Mairie de l’arrondissement concerné
Internet, Magasine spécialisée
etc.

Avec les informations recueillies, vous pouvez commencer à étudier la faisabilité du projet

Y a-t-il un créneau à prendre ?
Quel type de clientèle visé et pourquoi ce client viendra chez vous plutôt que d’ailleurs ailleurs ?
Quel emplacement choisir pour le restaurant ?
Quel type d’organisation choisir ?
Comment financer mon projet ?
Comment faire connaître mon resto ?
Etc.

Répondre à ces questions permet déjà d’affiner un peu plus son projet et de voir si celui-ci est viable ou pas. S'il s'avère qu'il y a un créneau à prendre, il faudra alors faire une étude de marché plus approfondie pour déterminer exactement le type de clientèle visé, le chiffre d'affaire espéré. C'est à partir de cette étude marché que vous pouvez monter votre business plan et commencer à démarcher les banques pour trouver le financement nécessaire.