Comment ouvrir un bar en France

Lieu de rencontre, de convivialité et de partage, le bar est une institution en France. Cependant, depuis quelques années, l’image du bar traditionnel du coin est chahutée. Frappé par les changements d’habitude des consommateurs, les barman doivent donc trouver des nouveaux codes pour assurer leur survie.
Un chef d’entreprise qui veut ouvrir un bar en France doit bien réfléchir à son projet avant de se lancer.

Quelques chiffres pour commencer :
Il existe environ 35 600 cafés et bars en France
Chaque année, c’est environ 1000 bars qui ferment.
2 Bars sur 100 fait un dépôt de bilan
600 nouveaux bars ouvrent chaque année

Réussir son projet d’ouverture de bar
Pour tirer son épingle du jeu, le futur propriétaire du bar doit trouver un thème porteur, qui fidélisera ses clients : Bar à thème (Sandwicherie, restauration rapide, bar exotique, bar bio), bars lounge, bar à vin, bar tabac, bar de supporter etc.
Ensuite, il doit créer un univers en adéquation avec son thème : décoration, concept…
Enfin, il doit proposer des services de qualité : Accueil, convivialité, matière première de qualité…
N.B : Salon dédié à la restauration et l'hotellerie : Equip'hôtel et Sirha.

Valider son projet, une étude de marché s’impose
Faire une étude de marché est indispensable à la réussite de votre projet, il permet en effet de cibler segmenter le marché auquel vous allez évoluer, de cibler la bonne clientèle et d’identifier votre concurrent. Pour cela, il faut réunir toutes les informations nécessaire à l’ouverture du bar, de valider votre projet en fonction des informations recueillies et d’établir un plan de développement pour votre bar.

Quels statuts juridiques choisir ?
Lorsqu’on veut se mettre à son compte, il est important de bien choisir son statut. Celui-ci est conditionné par les produits que vous allez vendre.
Par exemple, si vous souhaitez ouvrir un bar tabac, vous serez par exemple obligé de souscrire un statut d’entreprise individuelle ou mettre en place une SNC.
En revanche, si vous vendez de l’alcool ou de la nourriture, vous pouvez soit en EIRL ou SARL. Un SARL est nécessaire si vous vous comptez avoir des partenaires et des associés.

Obtenir le permis d’exploitation
Lorsque vous ouvrez un bar (avec débit de boissons à consommer sur place), vous devez suivre une formation dispensée par un centre agrée par arrêté du ministre de l’intérieur et travaillant en liaison avec le syndicat professionnel représentatif du secteur d’enseignement. A la fin de la formation, vous obtiendrez votre licence d’exploitation qui valable 10 ans
Pour plus d’infos : Contactez l’UMIH Formation

Il existe plusieurs niveaux de licence :
Licence de 1ère catégorie (licence 1) qui autorise la vente de boisson non alcoolisée
Licence de 2ème catégorie (licence 2) qui autorise la vente de boisson fermentée (bière)
Licence de 3ème catégorie (licence 3) qui autorise la vente de boisson alcoolique comme le vin
Licence de 4ème catégorie (licence 4) qui autorise la vente de spiritueux.
Licence des boissons à emporter

N.B : Pour avoir le droit d’exploiter votre licence, vous devez faire une déclaration fiscale auprès impôts et de la douane si vous vendez de l’alcool ou des cigarettes.
Avant l’ouverture de votre bar, vous devez être inscrit Registre de commerce, effectuer une déclaration à la mairie du lieu où est situé votre débit de boisson, effectuer une déclaration à la recette des impôts et être titulaire d’une licence.