Recette agneau épicé et riz basmati à l'indienne :

La cuisine indienne est un mélange d'épices et de saveurs exotiques qui permet de relever les goûts des aliments. Très parfumée, c'est une cuisine qui demande de la patience pour la reussir.

Ingrédient recette agneau épicé à l'indienne :
• 700 g d'epaule d'agneau
• 1/2 c à soupe d'huile d'olive
• 80 g d'oignon et 3 gousses d'ail
• 2 cuil. à café de gimgembre frais haché
• 1 cuil. à soupe de piments rouges
• 10 graine de cardamone et 10 graine de coriandre
• 125 g de yogourt nature
• 1/3 cuil à café de graine de cumin
• 1 feuille de laurier
• 4 clous de girofle entiers, sel et poivre blanc

Préparation de la recette
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais et faire dorer la viande. Ajouter les oignons et rémuer.
Masserer ou piler le purée, gingembre, piments, cardamone, coriandre, clous de girofle, cumin et laurier
Melanger le tous avec la viande et verser le yogourt très lentement dans la casserole afin créer la sauce. Si nécéssaire, rectifier l'assaisonnement. Laisser ensuite mijoter 1h15 en rémuant de temps en temps. Une fois bien cuit, laisser refroidir un peu avant de servir.

Maintenant on passe à la préparation du riz qui est un des aliments de base des indiens.

Ingrédient nécessaire pour le riz :
• 1 kg de riz basmati (5 tasses)
• 125 ml d'huile d'olive
• 1 cuil à soupe d'ail haché finement
• 160 g d'oignons haché
• 1 cuil. à soupe de graines de carvi et graine de coriandre
• 6 graines de cardamome
• 1 baton de cannelle, une pincée de safran
• 1 litre de bouillon de poulet au légumes
• 50 g d'abricots secs et 50 g de raisons sec
• 3 cuil à soupe de cajou, 2 cuill à soupe de pistache non salé, sel et poivre blanc

Préparation de la recette
Lavez le riz à l'eau chaude pour enlever les odeurs et les impuretés, égoutter l'eau du riz 30 minutes. Chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, faire revenir l'ail/oignon à feu doux pourqu'ils deviennent translucide.
Ajouter le cumin, le carvi, la coriandre, la cardomone et la cannelle, laisser 1 minutes pour agir et. Ensuite verser le riz et rémuer jusqu'à ce que les grains de riz deviennent dorés. Ajouter ensuite le safran, le bouillon de poulet et porter à ébullition le tout. Réduire le feu petit à petit et couvrir la casserole pendant 20 minutes. Une fois le riz bien cuit, rajoutez les fruits secs et les noix. Couvrez le tout et laissez 10 minutes avant de servir.