1 - Faites cuire la pâte à blanc : abaissée, installée dans un moule à tarte beurré - en forme de cœur -, fond garni de papier sulfurisé et de haricots secs, à 230 °C pendant 25 minutes. Ayez soin de replier la pâte sur elle-même vers l'intérieur de la tarte tout le long du bord, de manière à doubler celui-ci. Si vous n'avez pas de moule en forme de cœur, prenez-en un rond.
2 - Préparez la crème pendant que le fond refroidit : rassemblez le verre de lait, les jaunes d'œufs, le sucre, le sucre vanillé et la Maïzena dans une casserole. Travaillez le mélange au fouet et faites chauffer, tout en tournant
3 - Retirez du feu au premier bouillon. Lorsqu'elle est encore chaude, ajoutez-lui 2 ou 3 c. à s. de jus d'orange et un peu de zeste finement râpé, puis, lorsqu'elle est froide, quelques cuillerées de crème fraîche
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