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Tarte à l'orange
Cuisine economique
Cuisine pour 4 personnes avec un temps de préparation de 20 minutes et un temps de cuison de 15 minutes.
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Proposition de menu
En entrée, servez une terrine de campagne avec de la salade verte et en plat principal une daube de bœuf aux olives et aux carottes.
Vous pouvez également proposer une salade de mâche aux gésiers confits et en plat de résistance un poulet rôti au citron garni de petites pommes de terre.
Boisson conseillées
Rivesaltes
Muscat de Beaumes-de-Venise
Cérons
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Ingrédients
1 verre de lait
1/2 gousse de vanille
2 œufs
70 g de sucre en poudre
20 g de Maïzena
140 g de beurre
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre glace
2 ou 3 oranges à peau fine
200 g de pâte brisée prête à cuire |
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1 - Faire bouillir , le lait avec la demi-gousse de vanille fendue en deux. Fouettez 1 jaune d'œuf avec 35 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux; ajoutez 10 g de Maïzena sans trop mélanger. Versez le lait bouillant dans la jatte sans cesser de fouetter pendant quelques minutes jusqu'à consistance homogène.
2 - Transvasez la preparation dans une casserole à fond épais et faites chauffer sur feu doux jusqu'aux premiers frémissements en fouettant toujours et, surtout, en raclant bien le fond de la casserole avec le fouet; retirez la casserole du feu, ne couvrez pas et laissez tiédir.
3 - Travaillez 125g de beurre à la fourchette pour le mettre en pommade, ajoutez la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 jaune d'œuf en travaillant vivement le mélange; ajoutez le reste de Maïzena. Incorporez la crème vanille à ce mélange, cuillerée par cuillerée
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4 - Lavez les oranges et essuyez-les les oranges et essuyez-les soigneusement. Prenez un couteau bien aiguisé. Tenez fermement les oranges, Tune après l'autre, sur une planche à découper et tranchez-les en deux. Reprenez ensuite les demi-oranges et détaillez-les en rondelles les plus fines possible. Éliminez les pépins des rondelles obtenues.
5 - Faites chauffer le four réglé à 210 °C. Abaissez la pâte brisée et foncez-en un moule beurré et nappé du reste de sucre en poudre. Garnissez avec la crème d'amandes, puis avec de fines rondelles d'orange. Faites cuire pendant 30 minutes ; démoulez tiède.
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