Mes accessoires sorbetières pour faire un sorbet

Quand l'été est là, bien installé pour au moins deux mois, les sorbets sont d'un long secours notamment si l'on veut se rafraichir ou combler une petite faim ! Fraise, chocolat, mangue, framboise, poire, mandarine... les arômes et les additives ne manquent pas. Il existe même des sorbets à la tomate, à la menthe, au thé, à la verveine, au tilleul ou au thym. Pour découvrir touts ses saveurs, il faut pour cela acheter une sorbétière. Cet achat vous permettra aussi de faire des économies.

Les recettes, il y en existe plein : Sorbet à la menthé, à la fraise ou nature, ce type de préparation ne demande pas de connaissance particulière en quoique se soit. Il suffit juste de suivre les instructions pour les réussir. C'est pour cela q'une sorbetière est l'outil indispensable pour les préparer et les reussir, afin que la saison d'été soit le plus frais possible.

Quel modèle choisir ?
Le rôle du sorbetière est de transformer un jus ou une purée de fruits à un sorbet. Pour cela, il faut que le tabour de la machine tourne le plus rapidement possible pourque la glace soit la plus fine et possédant le moins de cristaux possible. Avec la sorbétière, vous pouvez également faire des granités et des yaourts glacés. Pour les utiliser, il faut choisir par de deux technologies :

A accumulation de froid : l'appareil ne produit pas de froid. Sa cuve se place au congélateur 10 à 24 heures avant la confection du sorbet pour se refroidir. Puis, on verse la préparation dans le bol, et en une vingtaine de minutes, les sorbets sont prêts. Son plus : un prix abordable (moins de 130 €). Son inconvénient : impossible de décider à la dernière minute de confectionner un sorbet pour le déjeuner ou le dîner. Il faut au moins y avoir pensé la veille.

Avec une turbine à glace : l'appareil fabrique lui-même du froid, ce qui permet de préparer le sorbet directement, sans passer par le congélateur. Son plus : il est pratique et rapide d'utilisation. Son inconvénient : son prix très élevé. Il faut être gourmand de glaces pour rentabiliser l'appareil.

Les derniers modèles :
À accumulation de froid
1 Cucina Duo (glaces classiques et à l'italienne), 18 h au congélateur, 1 litre, 30 W. (Philips, 110 €.)
2 Le Glacier, 12 h au congélateur, 1.5 litre, puissance 15 W, coloris rose ou orange. (Magimix, 90 €.)
3 Venise, à placer 12 h au congélateur, couvercle transparent, poignées ergonomiques, capacité 1.6 litre (1 litre de glace), puissance 30W.(Krups,50€.)

Turbines à glace
4 Nemox, 2 bols amovibles, capacité 1,6 litre, préparation 30 minutes, 150 W. (3 Suisses, 260 €.)
5 Fresca, bac amovible, capacité 1,5 litre, préparation 35 minutes, 150W.(WhiteBrown,400€.)
6 Cuve amovible, capacité 1,5 litre, préparation 40 minutes, puissance 150 W, avec livre de recettes. (Mathon, 369 €.)

Les sorbets "fait maison" :
• Contrairement aux sorbets industriels, on dose sa quantité de sucre (on peut se dispenser d'en ajouter pour les fruits les plus sucrés, comme le melon).
• On choisit des fruits très frais, de qualité, gorgés de vitamines et de minéraux.
• Les personnes souffrant de colites peuvent tamiser au chinois la pulpe des fruits irritants (comme la groseille) à cause des pépins, et utiliser seulement le jus très digeste pour préparer un sorbet.
• Les sorbets sont peu caloriques : 80 à 110 kcal en moyenne, car ils ne renferment pas de lipides contrairement aux crèmes glacées et autres desserts industriels. Maintenant à vous de jouer....